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植物中酚类化合物的含量与抗病性有关。
一个典型的例子是彩色洋葱对木炭的抵抗力。
苯酚类化合物，如黄酮类化合物，花青素，儿茶酚和原儿茶酸会堆积。
水溶性酚类化合物对孢子萌发和病原真菌的入侵具有抑制作用。
苹果和其他栽培叶子的蜡质层中所含的酚酸也抑制了被单壳和白壳覆盖的蚕丝的入侵。
此外，豌豆品种抗根病的种皮中酚类化合物的含量高于易感品种。
生物碱已显示出对植物病害的抵抗力，例如α番茄植物，燕麦，小ber碱和大麦麦芽。
与疾病抗性的关系主要表现为孢子萌发和病原体菌丝生长的抑制，以及病原体产生的酶或毒素的抑制和失活。
糖苷化合物一些糖苷生物碱本身具有抗菌作用。例如，α-番茄苷（糖苷）对许多番茄病原体具有很高的毒性，因此绿色水果不受茄枯萎病的影响。
一些糖苷，例如糖苷，是植物毒性和不饱和内酯的前体。当植物受损时，在β-葡萄糖苷酶的作用下会产生有毒的内酯。众所周知的有毒内酯是类胡萝卜素和郁金香。
另外，切成丁的大蒜油和芥末油是硫代糖苷，可通过酶法转化为大蒜素和异硫氰酸酯。
已显示最后两种化合物具有有效的抗真菌和细菌特性。
在经过几步酶促水解后，某些氰基糖苷会产生有毒的氰化物。
已知来自70多个家庭的800多种植物具有生氰潜力。
水解酶植物葡聚糖酶和几丁质酶具有分解病原真菌细胞壁中葡聚糖和几丁质成分的能力，从而难以在植物组织中扩展真菌菌丝。
参考文献Vidhyasekaran，P.
CRCPressinc，抗病植入物的生理学。
1988年

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